长沙本土餐饮企业玩转O2O 开微店5个月“涨粉”12万
2018-04-10 11:50
来源:未知
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  随着移动互联网时代的来临,各行各业不断开发探索适合自身的O2O模式,传统餐饮企业也不甘落后,竞相“触电上网”,市民传统的电话预定习惯正逐渐向线上预定转变。
  三湘都市报记者调查发现,长沙市区试水O2O的餐饮企业已有数十家,包括金牛角王、秦皇食府、新长福、餐谋天下、三力渔城等。为了摆脱大电商的控制,争取更多主动权,已有本土餐饮企业开始发展自己的O2O模式,并迅速虏获了上十万“粉丝”的心。
  市场:各类O2O平台遍地开花
  目前餐企O2O的模式共有3种,一是通过第三方平台将团购打折、优惠信息发布出去;二是商家通过WIFI在店内实现网络订单;三是网络外卖。如今,长沙本土餐饮业O2O呈现多样玩法,各类平台遍地开花。
  “利用微信、APP平台等移动渠道实现在线点单、预约、叫外卖、导航、支付、购物等服务。”长沙市电子商务协会秘书长王英平介绍。比如鹦吧餐饮会所,从点餐订位到饭后买单支付,甚至于餐厅点歌,全部都可以在APP上完成。新长福的微信服务号,除了在线预订、充值、买单等基础功能外,还提供相关门店的导航以及实景图,天下彩网tkc78com。餐谋天下天骄店的微信平台除了为餐厅实现智能点餐,甚至还提供外卖服务。而在金牛角王、秦皇食府的微商城,能买到刀叉、酒杯、餐垫、下午茶组合等餐饮配套商品,未来还可在线购买酒类、礼品、农副食品等相关商品。
  变化:O2O为企业带来更多主动权
  在采访过程中,记者发现,目前绝大多数本土餐饮企业均与大众点评、淘点点、美团等O2O平台有合作。商家们并不否认,大型O2O电商平台给餐饮所带来的利好,尤其是对于新开张的餐饮店,在短时间内积聚人气、做新品的推广有一定的积极作用。但与此同时,餐饮企业的承受能力也受到极大考验,更加剧了企业之间的竞争。
  于是,本土餐饮企业为了拥有更多的主动权,“两条腿走路”,开始自己发展O2O。比如推出自有的微信平台、微商城等,虽然是相对封闭的社交圈子,在数据流量方面远不及美团以及大众点评,但也因为本土O2O平台的特殊性,所辐射的人群也更加精准。
  90后“吃货”张佳告诉记者,除了混迹美团、大众点评等团购网站,她关注了不少本地餐饮店的微信,优惠和折扣同样诱人,还能买到很独特的商品。比如她在金牛角王微商城买过的“牛魔玩牛排”:“在家把牛排解冻,用黄油把牛排煎上3分钟、浇上酱汁就能做出一份和金牛角王门店一样的牛排,感觉很棒。”
  算账
  短短5个月
  交易额近千万
  第一个开通微信号,第一个开通微支付,第一个开通微商城。O2O模式下,金牛角王是长沙第一个吃“螃蟹”的餐饮企业。
  2014年6月,金牛角王与腾讯合作推出微商城,同年7月正式运营。短短5个月时间,粉丝量从微商城上线前的6万人次,通过组织新品试吃、牛排公开日等线下互动活动,目前已经积累18万多人次。
  庞大的粉丝群也带来了可观的经济效益,金牛角王品牌部经理姚玺给记者算了笔账,“近1000万元的充值金额和网上交易,占长沙金牛角王12家门店一个月总销售额的50%左右,其中1000万的份额,将近80%来自长沙。”
  据姚玺介绍,2014年12月底,微商城系统全新升级,与顺丰快递合作,新增订单快递业务,全省17家店均可实现到店自取和省内快递物流全配送。
  分析
  用网购战术
  留住“吃货”的心
  消费者难道就是因为添加一个微信平台,他们就一定会去消费?
  对于餐饮这类需要消费者实地消费的服务型企业,如何做好产品和服务体验,如何锁定自己的忠实顾客群体,成为发展O2O的核心。
  以金牛角王为例,姚玺告诉记者,微商城的菜品一般不会出现在实体店的菜单上,多为独立商品。除了推出极具互联网个性的产品“牛魔玩”系列外送牛扒外,还有配套的刀叉、盘子、餐垫、户外用具。商品价格也是O2O平台的另一优势,有些秒杀价甚至低于成本价。
  不仅如此,金牛角王微商城还采用类似淘宝的促销方式,譬如,领取微信红包28元的现金消费券,可以直接到实体店抵用消费;9元的商城红包也可以使用等。此外,通过组织新品试吃、牛排公开日等线下互动活动,来增强与用户间的互动。
  名词解释
  O2O即OnlineToOffline,即将线下商务的机会与互联网结合在一起,让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客,消费者可以用线上来筛选服务,还有成交可以在线结算,很快达到规模。该模式最重要的特点是:推广效果可查,每笔交易可跟踪。
  观察
  依然有企业停留在O2O门外
  餐饮业O2O热闹发展之时,以徐记海鲜、毛家饭店为代表的传统大型餐饮企业,依然停留在O2O门外。而旗下拥有57度湘、好食上、海食上、我爱鱼头、水货餐厅等子品牌的五十七度湘,也未占领O2O发展的高地。
  “网上订餐、网上支付,能打造餐饮消费的闭环”,五十七度湘的董事长助理肖赛峰对O2O模式很看好,开通了微信平台,公司还有配套的部门设置,但他认为发展O2O餐饮平台还得等恰当时机。
  他解释,目前只想把餐厅的菜品、服务体验做好,企业要不断完善的会员服务体系,增强与消费者之间的互动,企业成熟的运营体系才足以支撑O2O平台的良性发展。同时他也强调,未来发展O2O并不会考虑自建平台,因为风险太大,仍要借力成熟的第三方平台,毕竟专业的人做事更专业。
  本土餐饮或“打包”试水O2O
  另外,迫于形势,部分商场或是餐饮企业管理者被倒逼着学习O2O模式。
  记者了解发现,K+商业中心美食广场已进驻包括台北豆浆、真功夫、春日餐厅等15家小餐饮,试水O2O推出K+商业中心微信平台。对于K+商业中心美食广场总监阎金龙而言,拥有多年实体商业经验的他并不喜欢互联网模式下的消费,但趋势下又不得不面对、接受并学习。
  由于美食广场不能通过平台实现统一支付,相关的消费数据无从得知,O2O运用多少有些水土不服。“如何吸引火车站商圈的流动人口上楼,显得更为重要。”阎金龙告诉记者。
  而王英平甚至认为,未来长沙本土餐饮企业全部整合到一个移动端,也不是没有可能。
  记者手记
  玩O2O不应本末倒置
  不同于B2C、C2C是购买线上产品,O2O则是在线支付,购买线下的商品、服务,再到线下去享受服务。
  毋庸置疑,餐饮行业附着O2O基因,增加了餐企宣传推广、发布信息的渠道,带给消费者更多便利。湖南省餐饮行业协会会长周新潮介绍,当餐饮产品遇上O2O,与其说是产品傍上互联网,更准确地说应该是成熟的产品能运用好网络的工具,遇到了O2O就有了技术基础。
  在肖赛峰看来,不少企业都做了O2O,看似很热闹,但是有些餐厅,甚至连一碗红烧肉都做不好,消费者体验了一次就差评如潮。再加之,消费者网上订餐、支付的消费习惯养成并非弹指的功夫,需要长时间积累。
  姚玺强调说,餐饮业应该更多地向消费者倾斜,好不好吃才是口碑传播的根本所在,才是消费者真正的痛点和尖叫点,不应该本末倒置。周新潮也认同这一观点,他坦言,O2O模式不能解决餐饮行业发展的根本问题,营销工具和渠道固然重要,最终还是得靠菜品以及餐饮店给顾客提供的服务。

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